Georg Fritze wurde am 15. Mai 1889 in Carlsruhe in Oberschlesien als Sohn eines Kaufmanns geboren. Fünf Jahre lang besuchte er die Volkschule und durchlief anschließend die drei unteren Klassen des Gymnasiums in Ohlau.

Nach seiner Konfirmation erlernte er in Prenzlau den Kaufmannsberuf. Er war in verschiedenen Stellungen tätig, zuletzt in dem Ladengeschäft seiner Eltern.

Ostern 1912 trat er in das Leipziger Missionsseminar ein. Seine Ordination fand am 15. Juli 1920 in Angermünde statt. Dann kam Fritze als Vikar nach Korbach in Hessen. Er heiratete am 15. September 1921 Maria Manteuffel aus Angermünde.

Von 1921 bis 1925 war er als Hilfsgeistlicher der lutherischen Gemeinde in Barmen tätig. Er besuchte das College in Kingsmead in England, um seine Kenntnisse der englischen Sprache zu vervollkommnen.

Am 7. Februar 1926 wurde er als einer der ersten Missionare nach dem Ersten Weltkrieg nach Ostafrika (heute Tansania) abgeordnet. Zunächst war Fritze in Madschame (heute Machame) stationiert, dann in Masama. Im Herbst 1926 wurde er nach Mamba zur Mitarbeit am Seminar in Marangu versetzt. Im Juni 1927 übernahm er die Station Mamba.

Während des Zweiten Weltkrieges war er in verschiedenen Lagern interniert. Am 25. Januar 1944 ist Georg Fritze in Palästina auf der Heimreise nach Deutschland plötzlich an Herzschlag verstorben. Er wurde in Jerusalem begraben. Seine Frau verstarb am 2. Januar 1969.